飲食店の経営には欠かせない求人。

 

  • 『さっき頼んだ料理、まだ！？』
  • 『一体いつまで待たせるつもり！！』
  • 『こっちのテーブル、早く片付けてよ！！』

はい・・・、

とは言ったものの、追いつかない。

 

こんな人が少ない店じゃあ、一方的に疲れるだけだよ！

もう、明日から来ない！！！

 

 

この様な問題が起きている店では、いつも経営のバランスが崩れています。

例えば、

  • スタッフの数と座席数のバランス。
  • キッチンスタッフのスキルと、メニューに並ぶ料理の難易度のバランス。

 

経営者側としては、

ランニングコストは抑えて、儲けを大きくしたい。

固定費を出来るだけ減らして、収入を増やしたい。

と思っているはずです。

 

では、一体繁盛店を経営するには、どの様なポイントに気をつければよいのでしょうか？

 

 

 

飲食店の経営をお考えの方へ

  • ホールスタッフ
  • キッチンスタッフ
  • マネジャー

などの人材をどうやって見つけて、適材適所に配置しますか？

 

 

飲食店を経営すると言う事は、店を構えるだけではありませんよね。

仕入れ、集客、味、サービス、キャッシュフロー、改善、・・・、当たり前の事だけでも挙げていけば切がありません。

 

そのくらい、様々な要素で事業というのは成り立っていて当然ですよね。

 

 

 

お店の経営目標は？

  • 店舗数を増やしていきたい
  • チェーン展開したい
  • 別のコンセプトの店を出したい

 

さて、どんなビジョンが浮かびますか？

 

目標を決め、それに向って、どの様に進んでいくか？特に、起業時（開業時）はこれが明確でなければ、ただの

『デイドリーム（妄想）』となるのが現実です。

 

 

何故、飲食店をやりたいのか？

  • 料理を作るのが好きだから
  • 自分が作る味に自信があるから
  • 現職が嫌だから、自分で独立して悔いの無い人生を送りたいから
  • 昔からの夢だったから
  • お金が余っているから

本当に様々な理由から人々は飲食業界へ新規参入してきます。勿論、昔から自分のお店を持ちたい！と考えて、修行していた人であれば、味や、サービスを追及し、資金繰りを何とかし、そしてお店のオープンまでこぎつけようとしているのが一般的ですよね。

あなたの場合はどうですか？

 

 

飲食店は、オープンしてからが本当のスタート

当たり前の事です。

 

お店をオープンさせるのが、目標ではないですね。

 

まずは、開業して３ヶ月の間に最初の流れが見えてきます。当初予想していた以上に集客し、利益が出ている！逆に、なんでこんなにお客さんが来ないんだろう・・。どんどん減って、遂に底をついてしまう開業資金・・・。